食品科学与工程是一个涵盖多个领域的专业，其开设的课程内容包括食品科学、食品加工与工程学、食品工艺学、保健食品学、食品营养学、食品化学、微生物学、毒理学等。更具体地，以下是一些典型的食品科学与工程的课程：

1. 食品科学基础：包括食品成分、结构与功能、食品质量与安全、食品保存与加工等内容。

2. 食品化学：包括食物中的化学成分和化学反应，如碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素等。

3. 食品微生物学：包括了食品中常见的微生物及其生长规律、危害及其与食品相关的控制方法。

4. 食品营养学：介绍人体营养需求的基本知识和膳食评价方法，为后续食品研发提供基础。

5. 食品分析技术：介绍分析食品成分和品质的基本原理和仪器、技术。

6. 食品加工与工程学：主要包括食品加工流程、设备及其原理、工艺流程和生产管理等。

7. 食品安全监测与控制：介绍食品安全的监测与控制方法和措施，包括卫生与质量控制的基本方法及实践应用等。

8. 食品质量控制及标准：介绍食品质量控制的基本方法和标准，为控制食品生产质量提供科学保障。

总而言之，食品科学与工程涵盖的课程非常广泛，并不仅限于上述八个课程，不同学校和专业稍有差异。

食品科学与工程专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，并接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。

专业核心课程有食品化学与分析、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺概论、食品装备与工厂设计等。