“谷” 字共有 7 画，笔画顺序为： 撇、点、撇、捺、竖、横折、横谷，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为gǔ、yù，最开始见于商朝甲骨文时代。

六书中属于会意字。“谷”的基本含义为两山间的夹道或流水道，或指两山之间，如山谷；引申含义为形容处境非常困难，如进退维谷。在日常使用中，“谷”字多用作未脱壳的水稻的子实，如稻谷。