四川职业技术学院河东校区开设了众多专业，涵盖了多个领域。其中，包括了工程技术、商贸管理、艺术设计、医疗护理、旅游管理、电子信息等多个专业，覆盖了不同的职业方向。

例如，工程技术类专业包括了机械设计制造及其自动化、电气自动化技术、计算机网络技术等，而商贸管理类专业则有市场营销、电子商务、环境艺术设计等。

此外，河东校区还开设了以中医药学、预防医学、康复治疗学等为主的医疗护理类专业，针对社会职业需求，使学生出校后具有高素质的职业能力和较好的就业前景。