要创建调查表格，您可以按照以下步骤使用Excel进行操作：

1. 打开Excel软件并创建一个新的工作簿。

2. 在第一个工作表中，输入调查问题的标题或问题编号，例如“问题1”、“问题2”等。

3. 在下一行或列中输入选项或答案的标题，例如“选项1”、“选项2”等。

4. 在接下来的行或列中，为每个问题输入相应的选项，或者预留空白供受访者填写答案。您可以根据需要插入文本框或下拉列表框等控件。

5. 如果需要对答案进行计数或统计，可以在相邻的单元格中使用函数进行计算，例如COUNTIF或SUM函数。

6. 继续在同一工作表中创建更多的问题和选项，直至完成调查表格的设计。

7. 如果您想要自定义表格的外观，可以对字体、颜色、边框等进行格式化操作。

8. 最后，保存并命名您的工作簿，并根据需要将其打印或与他人共享。使用Excel可以灵活地创建和设计调查表格，以满足您的需求，并使用各种功能和函数对数据进行处理和分析。