广东职业技术学院开设的专业有:电子商务、市场营销、物流管理、数控技术、服装与服饰设计、皮具艺术设计、工业机器人技术、机电一体化技术、工业设计、物联网应用技术、现代非织造技术、服装设计与工艺、环境艺术设计、产品艺术设计、染整技术、移动应用开发、商务英语、会计、应用英语、现代纺织技术、纺织品检验与贸易、环境监测与控制技术、化妆品技术、服装设计与工艺、针织技术与针织服装、应用电子技术、陶瓷设计与工艺、展示艺术设计、广告设计与制作、汽车检测与维修技术等
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广东职业技术学院有环境监测技术、高分子材料智能制造技术、数控技术、机械制造及自动化、工业设计、机电一体化技术、工业机器人技术、汽车制造与试验技术、新能源汽车技术、智能网联汽车技术、应用化工技术、化妆品技术等专业。