清香型酒是一种中国白酒的类型,是以高粱、小麦、玉米等为原料,经过发酵、蒸馏和陈放等工艺制成的。
清香型酒以其清新、芳香、柔和、爽口的特点而闻名。它的酒体清澈透明,香气清新、芳香,其中除了乙酸乙酯、异丙醇等成分外,还有一些其他的芳香物质,如醛类、酮类、酯类、酚类等。而这些芳香物质则往往来自于酒中的微生物代谢产物。清香型酒的产区主要是河南、山东、江苏、安徽等地,其中以茅台、五粮液、洋河等品牌的清香型酒最为出名。清香型酒的饮用温度一般为10-15℃左右,可以与各种菜肴搭配食用,尤其是一些清淡、酸辣口味的菜肴,如鱼香茄子、酸辣白菜等,都与清香型酒的口感相得益彰。