1.选择建筑中区位不受生产交叉影响的位置安置餐厅。

2.餐厅就餐工人出入流线与餐厅后厨工作人员通道不可交叉，一定要分别设置。

3. 后厨与明档位置安排合理。

4. 打饭排队通道进出流线设计顺畅会提高打饭效率。可采用单进单出一或双进双出。预留足够排队空间。

5. 餐厅就餐与厨房面积比例为1：1，最小不超过4：6。厨房布局可按热加工间、制作间、备餐间、库房、厨工服务用房、餐具洗涤消毒存放等工艺流程合理布置。热加工间一般为厨房的中心位置,一边为实墙，方便灶台、烟罩吊装及各种管线的安装，空间约占厨房的40-50%。

6. 公共就餐区预留足够通道及疏散出口。