卤肉店要做到吸引顾客我觉得是要做到清洁讲卫生。

因为不管开什么店，都要有卫生意识，如果一忙起来就忽视店里的卫生情况，那么别人本来就要进来吃卤肉的，从门外看到满地都是餐巾纸后，他们就会退缩了，重新找一家环境卫生更好的地方，再说现在的人都讲究卫生健康的。然后是卤肉的技术要好，也是一种提高卤肉店人流量的重要方法。只要味道做得好，就会一传十，十传百，自然而然就买的人就多了。