安康学院的冷门专业有：矿物资源工程、土木工程技术、工程管理、农学、生物医学工程技术、食品科学与工程等。

这些专业相对于一些热门专业来说，招生人数较少，竞争压力相对较小。但是这些专业在社会发展中仍然具有重要的作用，毕业生就业前景也不错。冷门专业的选择要根据个人兴趣和发展规划来决定，能够更好地发挥自己的特长。