造林工技师理论考两门课。

1. 根据《职业技能鉴定操作规程（林业职业技能鉴定）》的规定，造林工技师理论考试共分为两个科目，包括了造林学和森林资源管理学。因此可以得出，2. 值得注意的是，虽然只有两门课，但是考试内容仍然十分繁重，考生需要掌握大量的知识和技能。此外，造林工技师的鉴定标准也很高，需要考生对基础知识和实践技能都有充分的掌握和应用。