中南艺校和湖南省艺校都是艺术类学校，它们各有优势，具体哪个学校更好取决于您关注的方面和需求。

以下是两所学校的简要介绍和对比：中南艺校是经湖南省教育厅备案，由万婴教育集团投资创办的一所综合型全日制中等职业学校。这所学校重点建设舞蹈、音乐、美术、播音与主持、幼儿艺术、幼儿发展与健康管理等特色专业，为万婴集团培养合格幼师队伍。湖南省艺校也是一所不错的艺术类学校，拥有较为完善的教学设施和优秀的师资力量。根据一些评估指标，例如学校的教学质量、师资力量、设施设备等，中南艺校和湖南省艺校都具备一定的优势。具体哪个学校更好还需要根据您的个人需求和兴趣来选择。建议您可以通过参观学校、参加试听课程等方式来了解这两所学校的情况，再根据自己的实际情况做出选择。