赣州职业技术学院的职业技能涵盖了多个领域，其中包括机械制造、电气工程、信息技术、现代服务、商贸管理、艺术设计等。

在这些领域中，学生将学习并具备相关的实际技能和技术知识，以满足社会和市场的需求。例如，机械制造方面学生可以学习机械设计、数控加工等技能；电气工程方面学生可以学习电子技术、电气自动化等技能；信息技术方面学生可以学习网络技术、软件开发等技能。总之，学生在赣州职业技术学院能够学习到实际的职业技能，从而更好地适应社会和市场的需求。