食品研发结构包括市场调研、产品规划、原料采购、工艺研究、产品试制、品质控制和市场推广等环节。

首先，进行市场调研，了解消费者需求和市场趋势，确定产品方向和定位。然后进行产品规划，确定产品配方和特性。接着进行原料采购，选择合适的食材和供应商。随后进行工艺研究，研究生产工艺和工艺参数。再进行产品试制，进行小规模试制和品尝评估。然后进行品质控制，确保产品符合食品安全和品质标准。最后进行市场推广，将产品推向市场并进行市场反馈和调整。整个研发过程需要多个环节有机结合，确保产品研发的顺利进行。