嵌入式开发是一个涉及到硬件和软件的领域，需要具备一定的电子、计算机、控制等方面的知识背景。

因此，以下几个专业比较适合从事嵌入式开发：

1、电子信息工程：电子信息工程是嵌入式系统开发的基础学科之一，这个专业主要涉及到电路设计、电子数字技术、通信系统、传感器、嵌入式系统等方面的内容。在这个专业中，能够获得丰富的电路设计与数字电路知识，以及理解和熟练运用各种传感器和通信模块的能力。这些基础知识为嵌入式软硬件设计打下了重要基础。

2、计算机科学与技术：计算机科学与技术也是嵌入式开发需要的基本学科，该专业主要涉及计算机体系结构、操作系统、数据结构、编程语言等内容，以及在不同平台上的设备驱动及相关开发。在这个专业中，可以学到如何优化代码，组织处理器，让它们与其他外设良好互联并有效地协作。

3、自动化：自动化专业会涉及到物理量测量、控制原理、传感技术、通信协议、嵌入式系统设计等方面的内容。在该专业中，能够学习到各种控制原理，并熟悉自动化流程中所使用到的传感器、执行器等硬件设备使用方法和驱动，这些都是需要熟悉的硬件基本概念。

4、数学类：相关专业包括电子信息、自动化、计算机科学，有非常重要的一部分，就是数学原理及其推导。这方面包括熟练的微积分，代数以及运用这些数学在自动化电路和编码等领域的应用。总之，在选择专业时，需要综合考虑自己的个人兴趣和职业发展方向，并根据嵌入式开发的特点，尽量选择具有上述背景和知识点的专业。但无论选择哪个专业，都要注重通过个人项目与实践来提高自己的嵌入式开发能力和经验，这样才能更好地应对未来工作挑战。