蛋糕使用的色素分为食用色素和合成色素两类，使用食用色素相对较好。

1、一般来说，高品质的凝胶和膏状食用色素的用量比液体食用色素的更小，就可以创作出想要的颜色。

2、可以将液体食用色素和凝胶状的食用色素混合，然后添加在面糊中。

3、食用色素的使用是不精准的科学实验，如果觉得添加的分量并没有达到你想要的颜色，就需要添加更多的食用色素。

4、在添加食用色素的时候，最好是制作出柔和的色彩。

5、颜色太过艳丽，对蛋糕的影响通常比较大。

6、无论添加多少食用色素，蛋糕经过烘焙以后，颜色都不会那么明亮。当添加食用色素在搅拌盆里的时候，如果色彩不够明亮，可以再多添加一些。