广东开设高铁乘务员专业的学校有：

1、广州城市职业技工学校。

专业：高速铁路客运乘务，旅游管理专业高铁乘务。

2、广州铁路职业技术学院。专业：高铁乘务专业，高速铁路客运乘务。

3、广州华夏职业学院。专业：高速铁路客运乘务。

4、广东交通职业技术学院。专业：城市轨道交通运营管理专业。

5、广东中专高铁乘务员学校。材料补充：高铁乘务专业就是培养高铁乘务员的专业。需要中职、大专学历才可升上高铁乘务员。主要课程为旅游概论、旅客运输等。高铁乘务员是在旅客列车为旅客进行服务的工作人员，他们在旅客上车前要检查每一个人的票防止有人错乘或无票登车。帮旅客拿行李，当列车出发后还要整理行李，防止行李从行李架上掉下来，防止旅客受伤，每到一个站就要报站保证旅客知道旅途到站信息，每到一个站都要对车厢的垃圾进行清扫，给旅客带来干净整洁的环境，由铁路局进行管理。