山药和红薯的主要区别是:山药的药用价植更高些。

红薯的味道偏甜，山药没有。山药是属于一味中药，红薯是杂粮，各有各的特色。山药和红薯同样都含有淀粉。但红薯含糖量高，山药没有。山药和红薯就是完全不同的两种作物。山药，药用价很高，红薯营养价值不错。山药和红薯营养价值都很高，但是作用不同。山药药用价值高一些，红薯含糖量高一些。