全国职校技能大赛有很多项目，包括机电工程、电子信息、汽车维修、美容美发、厨艺、会计、建筑设计与施工等等。

这些项目都是以传统技艺和现代技术为主，与行业发展紧密相关。其中，机电工程、电子信息、汽车维修等技术性较强的项目需要选手对设计、制作、修理、实验等方面有较强的技术储备和专业知识储备，而美容美发、厨艺等项目则更多考验选手的观察力、创造力、沟通力、团队协作能力等非技术性方面。参加技能大赛不仅能够提高选手的技能水平，也可以增加个人的职业竞争力和发展前景。