苹果的的颜色随着成熟的程度而变化，正在生长中的苹果因含叶绿素而呈绿色，随着苹果的成熟，气温和光照的变化，苹果内部发生了生理生化反应，叶绿素不断分解消失，花青素不断形成，使成熟的苹果呈现红色。

人们就是利用这一特点巧制艺术苹果的，通常当苹果长到成熟初始，已有一定的大小了，就用一张不透明质地好的黑纸剪出喜爱的图案或文字，遮在苹果向阳面进行遮光处理，苹果成熟后被剪纸遮盖的地方因无法进行光合作用，故含糖量低，加上缺乏光照，影响花青素的形成，这部分的变化只是叶绿素的消失，伴随胡萝卜素的出现呈现黄色，未经遮光的部分，糖分会不断积累，原有的绿色会被含花青素的红色代替，等成熟后撕下剪纸，艺术苹果就形成了....