雕刻刀的磨刀方法主要有三种，分别是干磨、水磨和油磨，一般干磨效果不好，水磨容易生锈，因此使用油磨较多，可用菜油、豆油、机油、鲸脑油等辅助磨刀，具体的磨刀方法要看刀的形状：

1、斜刀磨刀右手横握刀柄，形成适度的倾斜度，刃面平贴于砒面上，前后移动研磨，注意，要用拇指用力压于刃瓣上，然后翻转刃身，使瓣里密贴砒面，往复研磨，将刃口尖端磨去，使其成剑的刃尖形以便使用。

2、平刀磨刀右手紧握刀柄，使刃尖朝向前方，刃面贴于砒石面，食指伸出按住刃尖，前后来回轻推重收，耐心研磨，瓣里的磨法与斜刀相同，但要注意保持刃面平正，厚薄适宜。

3、圆口刀磨刀主要有两种方法：一种是平砒磨法，执刀法与平刀相同，刃面左右滚磨，注意不要固定在一处摩擦，研磨时一定要旋转刃，使各处平均磨到；另一种是将砒石凿成凹的圆槽，在槽中研磨刃面，先磨中央部位，再磨左、右侧面。

4、三角形刀磨刀两侧刃面研磨可分两次进行，方法与磨平刀相同，研磨程度方面要求两侧一致，用力平均，左右刃口及刃面不要有差异。