要在MATLAB中设置变量，你可以直接在命令窗口键入变量名，然后使用等号将其赋值给一个表达式或值。

例如，要创建一个名为x的变量并将其赋值为5，你可以输入"x=5"。如果要创建一个矩阵变量，可以使用分号分隔行，并用空格或逗号分隔列。此外，还可以使用内置函数如zeros、ones和rand来创建特定类型的矩阵变量。通过设置变量，你可以在MATLAB中存储和操作数据，以进行各种数学计算和数据分析。