福建省工考办继续教育专业是否包括艺术类，目前的资料没有直接提供相关信息。

但是，福建省确实有针对艺术类专业的省级统考工作。根据福建省教育厅的相关文件，从2024年起，艺术史论、艺术管理、非物质文化遗产保护、戏剧学、电影学、戏剧影视文学、广播电视编导、影视技术等艺术类专业都将直接依据考生的高考文化课成绩进行招生。此外，福建师范大学也被提及，暗示该大学可能参与艺术类的招生和教学。