理发店营业执照可以选择个体工商户或者有限责任公司的组织形式。

个体工商户是指个人独资经营的商业组织形式，其优点是注册成本低、手续简单、税费相对较低。但由于个体工商户与个人财产没有分离，经营风险较高。有限责任公司则是指由两个以上的自然人或法人设立的，以其全部资产为独立承担债务的法人实体，其优点是经营风险相对较小，且具有法人独立性，注册成本较高，手续相对复杂。因此，理发店营业执照的组织形式应根据具体情况进行选择。如果店主希望经营规模较小，不需要吸纳其他人员，可以选择个体工商户；如果店主希望经营规模较大，需要吸纳其他人员，可以选择有限责任公司。同时，还需要考虑到自身的经济实力、风险承受能力、纳税能力等因素。