蒲江县职业中学开设的专业包括：工程技术类专业：如机械加工技术、汽车运用与维修、机电技术应用、工业机器人技术应用、物联网技术应用、智能制造等。

经济管理类专业：如电子商务、会计与审计、市场营销等。旅游酒店类专业：如旅游服务与管理、高星级饭店运营与管理、酒店管理与服务等。文化艺术类专业：如学前教育、社会文化艺术、产品艺术设计等。建筑类专业：如建筑工程施工。交通运输类专业：如铁道运输服务、新能源汽车运用与维修、国际邮轮事务管理订单班等。