包水饺时，正确和面是非常重要的步骤。

首先，准备面粉和适量的水，然后将面粉倒入盆中，逐渐加入水，一边搅拌一边加水，直到面团成型。在和面的过程中，要充分揉搓面团，确保面团柔软，有弹性，且不粘手。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加面粉。经过充分搅拌和揉搓后，将面团盖上湿布，静置片刻，让面团充分发酵。这样做出来的面团会更加柔软，口感更好，包出的水饺也更加美味。所以，正确和面对于包水饺非常重要，务必认真对待每一个步骤。