对于大量的纸质调查问卷，统计和分析可以采取以下方法：

1. 手动录入：将调查问卷上的问题和回答手动录入电子表格或数据库中。

这种方法需要耗费较多的人力和时间，并且可能存在数据误差的风险。

2. 光学识别（OCR）：使用OCR扫描调查问卷并转换成电子格式，然后利用特殊软件进行数据分析。这种方法比手动录入更快，但也需要清洗数据。

3. 借助调查软件：使用在线或离线的调查软件，让受访者填写调查问卷并自动收集和整理数据。这种方法不仅可大大减少数据录入和清洗的工作量，而且还能够实时监测调查进展，提高数据准确性和时效性。总之，对于大量的纸质调查问卷，要尽可能地利用现代科技手段进行数据处理和分析，以提高效率和数据准确性。