中国的蛋壳雕艺术初胚最早起源于先秦，时称“雕卵”,真正变为蛋壳雕艺术是在明清时期。

当时民间在喜庆婚娶、祝福庆寿时，为图吉利，有赠送红鸡蛋的习俗，于是就有一部分人专门展卖染过色的红鸡蛋，称之为“彩蛋”。后来，商贩们又在彩蛋上画些花鸟鱼虫等图案（现称蛋绘），以图生意兴隆。经过多年演变，彩蛋工艺逐步提高，人们不仅仅满足于吃彩蛋，还有人发明将鸡蛋外壳钻孔、掏空，经过清洗、消毒、绘图、雕刻、装饰等多道工序，以达到可以永久保存彩蛋之目的。这样的技艺，后来就被称为“蛋雕”。