要将煎饼果子摊得又薄又圆，首先要准备好适量的面糊，将糊均匀地倒在平底锅上，用锅铲迅速将面糊推开，待其变形后再继续推平至较薄的程度。要避免在一个地方多次推面糊，否则煎饼容易破裂。另外，摊面过程中要不断调整火力以保持煎饼的柔软和韧度，这样煎饼才能保持口感和美观。

在锅中放入一勺面糊后用刮板将面糊摊匀摊圆，用铲子铲动饼皮时饼皮发软代表饼皮还没熟。

用铲子分离饼皮和锅时速度不要太快，全部分离后将饼皮翻到反面，面糊摊匀后在饼皮上打两个鸡蛋，用刮板将鸡蛋摊开，再在鸡蛋上撒葱花及黑芝麻。

首先确定一种摊煎饼的手法，无论从右边走Z字形往左边摊，还是从边上旋转往中间摊，确定一种适合自己操作的手法后。

刚开始使用稀面糊在锅面上练习；因为面糊越稀，含的水份就越多，蒸发水份的所需要的时间就长，给你慢慢摊煎饼留出了时间。