长治幼儿师范高等专科学校主要学习以下内容：幼儿心理学：了解幼儿的言语发展规律和认知特点，以及幼儿的情绪、个性和幼儿的活动心理与社会发展的关系。

能够根据幼儿的性格，利用所学的相关知识，培养学生具善于沟通、有诚实守信和合作的品质。学前教育：学习儿童发展心理学、学前教育学、学前儿童保育、幼儿园教育活动设计与指导等方面的知识，掌握观察、分析幼儿行为的能力，以及与幼儿沟通交流的技巧。美术教育：学习绘画、色彩与构图、美术鉴赏、美术教育理论与方法等课程，具备绘画表现能力、审美能力和美术教育能力。早期教育：学习0-3岁儿童的身心发展特点、早期教育理论和方法，以及婴幼儿营养与保健、婴幼儿心理辅导等方面的知识。体能训练：学习体育课程，如田径、体操、球类等，培养幼儿的身体素质和运动能力。婴幼儿托育服务与管理：学习婴幼儿托育服务与管理的基本理论和实践方法，包括婴幼儿喂养、日常照料、疾病预防与护理、早期教育等方面的知识。除了以上内容，长治幼儿师范高等专科学校还注重学生的实践能力和综合素质的培养，通过实习和实践课程提高学生的教学能力和职业素养。