在生命系统中，蛋白质既是建筑师，又充当建筑材料。

维持生命波动的心肌细胞，一举手一投足的骨骼肌肉，控制血糖平稳的胰岛素，斩杀入侵病菌的免疫球蛋白蛋白质像千手观音一样，维持着整个身体的正常活动。没有蛋白质，DNA就像根烂草绳那样无用。蛋白质的功能，巧妙到了极致。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开它。蛋白质既是人体的建筑师，又是身体的原材料。蛋白质分布在身体的每一个细胞中，所有重要器官都必须有蛋白质的参与。我们人类作为高级的生命形式，所有的行动方式都是通过蛋白质来实现的。蛋白质约占人体重量的20%，用来构建肌肉、血液、皮肤和许多其他器官，一个60千克重的成年人体内约有12千克蛋白质。这些蛋白质形态各异，功能也千差万别，但它们都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。身体中的蛋白质，每天有3%参与新陈代谢被身体分解掉，所以必须从食物中补充。我们吃进的蛋白质食品，在体内经过消化，被拆分成一个个的 氨基酸 零件，重新按一定比例组合成人体所需要的蛋白质。整个人体的蛋白质含量，处于动态平衡中。