舒城师范学校开设专业以师范类为主，包括初等教育、英语教育、音乐教育、美术教育、体育教育和学前教育。学制有五年制专科和三年制中专。招生对象是初中应届毕业生。另外和皖西卫生职业学院合办三年制护理专业，招生对象包括应历届初中毕业生和同等学历社会青年。

学校作为一所专业的师范教育学校，其专业设置涵盖了师范教育的各个方面。学校专业设置包括语文教育、数学教育、英语教育、现代教育技术、音乐教育、体育教育、美术教育、学前教育等专业。这些专业覆盖了中小学及幼儿教育的各个方面。