不，不是所有中学都要跳华尔兹。

华尔兹是一种舞蹈形式，通常在舞蹈课程或特定的舞蹈团体中学习和表演。虽然一些中学可能提供舞蹈课程，但并不是所有学校都有这个要求。学校通常提供多种艺术和体育选修课程，以满足学生的兴趣和需求。所以，跳华尔兹并不是中学教育的必需部分。