九转大肠的评委是屈浩先生，是国际烹饪艺术大师，世界大赛评委，国家一级评委。

九转大肠是山东济南传统名菜，鲁菜四大名菜之一。由于此菜在烹制过程中使用数种烹调技法，要将大肠内外多次翻转，又使用了多种调味料精心烧制，一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，食此佳肴，可与仙丹媲美，便取道家的“九转”术语，遂将其更名为“九转大肠”。