中餐烹饪学习内容如下：

1、中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等；

3、学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办公知识。

应备技能：

2、掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；

3、具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；

4、具有烹饪生产成本核算的能力；