职业高中的多媒体专业主要包括以下几个方面的学习内容：

1. 基础知识：学习多媒体技术的基本概念、原理和发展趋势，了解多媒体技术在各行业中的应用。

2. 设计原理：学习多媒体设计的原则、规范和流程，包括色彩学、排版设计、平面设计等，培养良好的设计审美和创意能力。

3. 软件应用：学习多媒体设计和制作所需的各类软件工具和技能，如Adobe Photoshop、Adobe Illustrator、Adobe Premiere Pro等，掌握图像处理、动画制作、视频剪辑等技术。

4. 视觉传达：学习多媒体设计中的视觉传达理论和方法，包括图像、文字、图表等元素的运用和组织，以达到有效传达信息的目的。

5. 交互设计：学习多媒体交互设计的原理和方法，了解用户体验设计、人机交互、界面设计等内容，培养设计人员与用户之间的良好沟通和交流能力。

6. 多媒体制作：学习多媒体制作的技巧和工艺，包括网页设计与制作、动画制作、视频制作、音频处理等，培养熟练的制作能力。

7. 项目实践：通过实践项目的设计和制作，锻炼学生的团队合作能力、解决问题能力和项目管理能力，培养实际操作技能。以上是职业高中多媒体专业的主要学习内容，随着行业的发展和技术的更新，具体的课程设置可能会有所调整和改变。