数控技术和模具制造的区别在于应用方面的差异。

数控技术是一种通过控制数字信号来控制机床进行加工制造的技术，主要是通过计算机来编程控制加工精度高。而模具制造是一个相对工艺技术，主要是通过金属材料的加工，制作各种型号的模具用以生产产品。所以二者区别主要在于应用方面的差异。 数控技术的出现使得加工生产更加自动化，提高了工作效率，同时也要求加工人员的专业技能敏锐度提高，而模具制造则相对更加注重根据客户需求实现模具设计和制造，因此要求模具加工精度高，质量要求高，受到各行业的青睐。