大规模种植小麦为主食要从唐代开始，小麦的出现就是糕点出现的源头。

而且在中国的食品分类中，糕和饼是有区分的。糕是用米粉做的，基本都出产在南方。饼是面粉也即小麦做的，主要是北方的粮食。古代糕主要以烘烤为主，很少有用蒸的，基本没有用炸的，中国古代也没有象西方烤面包那样的烤箱。因为米粉不象面粉有很大的延展性，所岭凡是糕基本都要用模具制成。清代糕点开始从国外传入，中国才开始兴起糕点。