佛山艺术学校是一所以艺术教育为主的学校，其专业设置主要涵盖了美术、音乐、舞蹈等方面。

具体专业如下：

1. 美术类专业：绘画、书法、雕塑、设计等。

2. 音乐类专业：声乐、器乐、音乐表演、音乐教育等。

3. 舞蹈类专业：舞蹈表演、舞蹈编导、舞蹈教育等。此外，佛山艺术学校还开设了一些与艺术相关的综合性专业，如广告设计、动画设计等。这些专业都是为了培养学生的艺术素养和创作能力，让他们在未来的职业生涯中能够有所作为。