惠州工程职业学院601是指该学院的机械工程专业。

机械工程专业是一门集机械制造、机械设计、机械控制、机电一体化等多个学科为一体的综合性学科。该专业旨在培养具备扎实的机械工程基本技能、系统工程思维能力以及较好创新意识和团队协作能力的高级工程技术人才，为我国的机械工业及相关领域的发展提供有力的技术支持和人才保障。学生毕业后可以进入机械设计、制造、检测等领域或者从事技术管理、教育科研等方面的工作。