有食品科学与工程专业 生命科学系 化学专业 应用化学系 机械设计制造及其自动化专业 机电工程系 产品设计 美术与工艺设计系 校级级特色专业建设点。

运城学院设有机械设计制造及其自动化,机械电子工程,电子科学与技术,计算机科学与技术,印刷工程,食品科学与工程,汉语言文学,英语,日语等专业。