职高学前教育专业的课程通常包括以下内容：

1. 学前教育概论：介绍学前教育的概念、发展历程、理论基础和现状等内容，培养学生对学前教育的整体认识和理解。

2. 幼儿发展心理学：研究幼儿生理、心理和社会发展规律，培养学生对幼儿发展的了解和关注。

3. 幼儿保育与健康：介绍幼儿保健的基本知识、健康管理和突发疾病处理等内容，培养学生对幼儿健康的照顾和关爱能力。

4. 幼儿园教育活动设计与实施：学习幼儿园各类教育活动的设计原则、方法和技巧，培养学生对幼儿教育活动的设计和组织能力。

5. 幼儿学习与评价：学习幼儿学习过程中的特点和规律，培养学生对幼儿学习情况的观察和评价能力。

6. 幼儿教育管理：研究幼儿园教育管理的基本理论和方法，培养学生对幼儿园整体管理和组织的能力。

7. 儿童文学与美育：学习儿童文学的概念、特点和教育功能，培养学生对儿童文学和美育的欣赏和运用能力。

8. 幼儿园安全与卫生：介绍幼儿园安全与卫生管理的基本知识和操作技能，培养学生对幼儿园安全和卫生工作的重视和管理能力。这些课程主要旨在培养学生对学前教育理论和实践的基本了解和操作能力，为他们今后从事学前教育工作打下坚实的基础。具体课程设置可能会根据学校和地区的不同而有所差异。