果蔬雕刻艺术是一种以水果和蔬菜为材料的艺术形式，通过精心的雕刻技巧将它们变成各种形状和造型。

这种艺术形式起源于中国古代，最初是用来装饰宫廷盛宴的美食。随着时间的推移，果蔬雕刻艺术逐渐发展成了一门独立的艺术门类，并且在世界范围内得到了广泛的关注和认可。