建水和元阳都是中国云南省的旅游景点，但是它们的气候和环境有所不同。

根据气候和环境的差异，建水更适合过冬。建水位于云南省红河哈尼族彝族自治州，属于亚热带季风气候。冬季气温较为温暖，平均气温在10摄氏度左右，较为适宜居住和旅游。建水还有许多古建筑和历史文化遗址，是一个历史悠久的古城，冬季时游客较少，可以更好地欣赏和体验当地的文化和风情。而元阳位于云南省红河哈尼族彝族自治州，属于亚热带季风气候。冬季气温较低，平均气温在5摄氏度左右，较为寒冷。元阳以其壮丽的梯田景观而闻名，但冬季时梯田水稻已经收割，景色相对较为单调，游客较少。综上所述，建水更适合过冬，因为它的气温较为温暖，同时还有丰富的历史文化和风景资源可供游览。