新化楚怡工业学校的专业主要有现代农艺技术、畜牧兽医、服装设计与工艺、高星级饭店运营与管理、电子商务、文秘、汽车运用与维修、会计、工艺美术、机电设备安装与维修、计算机应用、旅游服务与管理。

新化县楚怡工业学校的前身是新化县职业中专学校。在2020年，新化县职业中专学校正式更名为新化县楚怡工业学校。