容易露出单宁,红树植物虽然树叶是绿色,但它们的树干枝杈断面露出的化学物质单宁极易被氧化而呈现红色,因而得名。
砍断树枝,在红树枝干的横截面,才能看到红色。单宁的化学性质:宁酸、鞣酸、鞣质,是一种重要的植物次级代谢产物。单宁的多个酚羟基能够结合多糖、生物碱、蛋白质和金属离子等发生络合或静电反应,进而改变其理化特性。单宁根据化学性质可分为缩合单宁、水解单宁和复杂单宁。植物化学物质实际上是指植物的次生代谢产物,主要是植物中除蛋白质、脂肪和维生素外的一类化学物质的总称。最近的研究表明,蔬菜和水果中的一些生物活性物质可以保护人类健康,预防心血管疾病和癌症等慢性疾病。