宝石及材料工艺学通常包括宝石学、宝石鉴定、宝石加工工艺等科目。

原因是这些科目涵盖了宝石的基本知识、鉴定技术以及加工工艺，对于学习宝石及材料工艺学的学生来说是非常重要的。除了上述科目，学习宝石及材料工艺学的学生还可能学习到宝石的产地、品种、市场行情等相关知识，以及宝石的保养、鉴定技巧等实用技能。这些科目的学习可以帮助学生全面了解宝石及材料工艺学的相关领域，为未来的职业发展打下坚实的基础。