从法律角度来看，绘本馆开设的课程属于校外培训。校外培训是指除了正规学校教育之外，在课外时间和场所，由社会机构或个人提供的、以培养学生兴趣、提高知识技能为目的的教育培训活动。

绘本馆开设的课程并不属于正规学校的教育范畴，而是由社会机构提供，旨在培养学生对绘本的兴趣和认识，因此符合校外培训的定义。

根据一般的定义，绘本馆开设的课程属于校外培训。校外培训是指在学校以外的机构或场所进行的教育培训活动，旨在提供额外的学习机会和丰富学生的课外生活。绘本馆作为一个非学校机构，提供绘本阅读和艺术创作等课程，不仅能够培养孩子们的阅读兴趣和创造力，还能够拓宽他们的知识面和视野。因此，绘本馆开设的课程可以被归类为校外培训。

根据教育部《关于规范校外培训机构发展的若干意见》中对校外培训的定义，校外培训是指利用社会资源和条件，在学校以外为学生提供的针对性教育培训活动。因此，绘本馆开设的课程虽然不是在学校内进行，但属于校外培训的范畴。