可以色弱的人可以学习材料科学与工程这个专业，但是可能会面临一些挑战。

材料科学与工程涉及到颜色、纹理、形状等方面的观察和判断，色弱的人可能会在这些方面遇到困难。但是，现代科技已经发展到了很高的水平，许多工具和技术可以帮助色弱的人克服这些困难，比如使用特殊的颜色识别软件或者使用其他的辅助工具。因此，色弱的人也可以考虑学习材料科学与工程这个专业，只要他们有足够的兴趣和热情，并且愿意付出努力，就可以取得成功。