1. 刀工：要求熟练掌握各种切法，如切丝、切丁、切片、切块等。

2. 食材处理：要求熟练掌握各种食材的处理方法，如鱼的去鳞、去骨、去皮等。

3. 烹饪技巧：要求熟练掌握西式烹饪常用的技巧，如煎、炒、烤、炸、煮、蒸等。

4. 菜品制作：要求能够根据菜谱制作出各种西式菜品，如牛排、烤鸡、意式面食等。

5. 调味品使用：要求熟练掌握各种调味品的使用方法，如盐、糖、胡椒、酱油、醋、蜂蜜等。

6. 厨房卫生：要求严格遵守厨房卫生规范，保持厨房整洁、干净、卫生。

7. 团队协作：要求能够与其他厨师和服务员配合，共同完成工作。