泰国华侨崇圣大学汉语国际教育博士的上课方式是第一年在华侨崇圣大学上课，第二年开始独立进行论文创作，定期回校与导师交流。

这种学习方式旨在为学生提供理论与实践相结合的学习机会，让学生在第一年通过课堂教学掌握基础知识，然后在第二年通过独立研究和与导师的定期交流，深化研究和撰写论文，从而完成博士学位的学习。这种安排有助于学生在学术和专业技能上得到全面的提升和发展。